Le label « anti-gaspillage alimentaire » français se concrétise

Présenté lors de l'édition 2023 du Salon international de l'Agriculture, le label national « anti-gaspillage alimentaire » s'adresse à plusieurs maillons de la chaîne alimentaire. La distribution, les grossistes et les métiers de bouche peuvent notamment s'engager dans cette démarche.

Les établissements reconnus peuvent afficher le logo du label et un niveau d'engagement matérialisé par une à trois étoiles. Cette distinction rend plus visible le travail réalisé au quotidien pour limiter les pertes et mieux valoriser les denrées.

Une démarche inscrite dans la loi

Le label fait partie des mesures issues de la loi du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l'économie circulaire. Il est porté par les ministères concernés, l'Ademe et l'Afnor, afin de proposer un référentiel partagé aux professionnels.

Quatre domaines évalués

Le référentiel s'appuie sur 17 critères répartis en quatre grandes catégories :

• la performance globale de l'établissement ;
• l'approvisionnement, les achats et la fabrication des denrées ;
• la gestion des produits en magasin ou sur le lieu de vente ;
• la prévention et la gestion des invendus.

Cette organisation permet d'examiner l'ensemble du parcours des aliments dans l'établissement, plutôt que de se limiter à la seule étape du don ou de la remise en vente.

Que signifient les étoiles ?

Une première étoile correspond à un engagement dans la démarche. La deuxième traduit une meilleure maîtrise des actions de prévention et de réduction du gaspillage. La troisième distingue un niveau d'exemplarité. Le niveau peut évoluer au fil du temps : un établissement peut progresser, mais aussi perdre une étoile si ses pratiques ne répondent plus aux critères.

Au-delà du logo apposé sur une devanture, l'enjeu est donc de donner aux professionnels une méthode pour mesurer leurs progrès et aux consommateurs un repère plus facile à comprendre.